Cauți o modalitate de a renunța la cofeină și la efectele sale secundare? Ce zici de o alternativă sănătoasă la cafea – ceva care are un gust similar, dar fără efecte secundare? Ai auzit vreodată de cafea din cicoare? Oferind o aromă amaruie, care duce un pic și spre nucă, cafeaua cu cicoare oferă mai mult decât o alternativă fără cofeină. Hai să aflăm mai multe!
Unde se găsește cicoarea?
Derivată din rădăcina prăjită a plantei de cicoare (Cichorium intybus), cafeaua de cicoare a fost mult timp savurată ca înlocuitor al cafelei, mai ales în perioadele în care cafeaua era rară. Planta de cicoare are o istorie bogată care datează din Egiptul antic, unde a fost folosită ca plantă medicinală pentru tratarea diferitelor afecțiuni. În secolul al XIX-lea, cicoarea a devenit populară în Europa și Statele Unite ca înlocuitor de cafea.
Astăzi, cicoarea câștigă din nou atenție pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate, ceea ce o face o alternativă atractivă pentru cei care doresc să reducă aportul de cofeină sau care caută beneficii suplimentare pentru sănătate din băutura zilnică.
Dacă ai o grădină, este posibil chiar să ai cicoare care crește deja acolo și s-ar putea să o fi confundat cu o buruiană. O modalitate de a identifica dacă aveți această plantă este să-i căutați florile albastru deschis. Arată asemanator cu o păpădie albastră, cu petale zimțate si aproximativ 20 de petale per floare. Florile se deschid dimineața devreme și se închid din nou la prânz.
Planta are o tulpină înaltă și dură (până la max. 1m), este ramificată, îmbrăcată în puf și eliberează o sevă lăptoasă albă din tulpini și frunze. Are un sistem de rădăcină pivotantă care crește în căutarea apei, uneori până la 1,5m distanță de plantă. O rădăcină tipică măsoară între 5 ți 7 cm grosime și poate cântări până la trei kilograme.
Profilul nutrițional al cicoarei
Cafeaua de cicoare este făcută din rădăcina plantei care este recoltată, tăiată în bucăți și prăjită într-un proces similar cu prăjirea boabelor de cafea. Rădăcina de cicoare are o mulțime de nutrienți benefici. Conține mulți fitonutrienți esențiali, inclusiv inulină, cumarine, taninuri, flavonoide și lactone, cu un potențial antioxidant bogat care poate stimula imunitatea sistemică.
Una dintre componentele primare – inulina – este un tip de fibre prebiotice care joacă un rol crucial în promovarea sănătății intestinale. Inulina ajută la hrănirea bacteriilor intestinale benefice, care la rândul lor sprijină un sistem digestiv sănătos. Acest lucru poate duce la o digestie îmbunătățită și la un sistem imunitar mai puternic, deoarece o parte semnificativă a sistemului imunitar este găzduită în intestin.
În plus, rădăcina de cicoare este o sursă de mai mulți nutrienți esențiali, cum ar fi magneziu, potasiu, calciu și fier. Acești patru nutrienți sunt esențial importanți pentru metabolismul și funcțiile organismului. În plus, este bogat în mangan și vitamina B6. Manganul este esențial pentru sănătatea oaselor, funcția metabolică și activitatea antioxidantă, în timp ce vitamina B6 este crucială pentru sănătatea creierului, în special în sinteza neurotransmițătorilor. Împreună, acești nutrienți fac din cafeaua de cicoare nu doar o băutură aromată, ci și hrănitoare.
De ce să bei cafea de cicoare?
Cafeaua de cicoare se prepară din rădăcina de cicoare prăjită. Când rădăcina de cicoare este infuzată în apă fierbinte, are un gust asemănător cafelei tradiționale.
・Alternativa fara cofeina
Experții în nutriție au recomandat adesea mulți înlocuitori de cafea, cafeaua făcută din rădăcina de cicoare fiind una dintre cele mai populare rețete considerate sănătoase pentru reducerea sau eliminarea aportului zilnic de cofeină. Dacă sunteți sensibil la cofeină sau doriți să reduceți consumul, cafeaua cu cicoare oferă o experiență gustativă similară cu cafeaua obișnuită, fără conținut de cofeină.
Cafeaua de cicoare este o opțiune excelentă pentru persoanele care se confruntă cu nervozitate, anxietate sau tulburări de somn din cauza cofeinei. În plus, cafeaua cu cicoare poate fi savurată în orice moment al zilei, fără să vă faceți griji că va interfera cu ciclul de somn.
・Proprietăți antiinflamatorii
Inflamația stă la baza multor boli cronice, inclusiv bolile de inimă și artrita. Rădăcina de cicoare conține polifenoli și alți compuși bioactivi despre care s-a demonstrat că posedă proprietăți antiinflamatorii.
Seva albă găsită în planta de cicoare conține lactucarium, un compus asemănător cu opiul – dar mult mai echilibrat și mai sigur. Acest lactucarium este cel care conferă cicoarei proprietățile sale ușoare sedative și antiinflamatoare și care oferă ameliorarea durerii. S-a dovedit a fi la fel de eficace ca și alte medicamente antiinflamatoare nesteroidiene. În plus, studiile au descoperit că rădăcinile sunt bogate în antioxidanți și au proprietăți antibacteriene puternice.
Consumul regulat de cafea cu cicoare poate ajuta la reducerea inflamației în organism, scăzând potențial riscul de boli inflamatorii cronice.
・Sprijină sănătatea ficatului
Ficatul este un organ vital responsabil cu detoxifierea organismului, producerea bilei și reglarea metabolismului. Cicoarea a fost numită „prietenul ficatului” din anul 200 d.Hr. și a fost folosită în mod tradițional pentru a susține sănătatea ficatului. Cercetările sugerează că cicoarea poate ajuta la protejarea ficatului de daune oxidative și la îmbunătățirea funcției hepatice. Acest lucru este deosebit de benefic pentru persoanele cu afecțiuni hepatice sau pentru cei care doresc să-și detoxifice ficatul în mod natural.
・Controlează tensiunea arterială
Deoarece rădăcina de cicoare este o sursă bogată de potasiu, ajută la menținerea unui nivel sănătos al tensiunii arteriale, reducând în același timp riscul de boli de inimă. Potasiul relaxează pereții vaselor de sânge, permițând scăderea tensiunii arteriale. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, „creșterea aportului de potasiu reduce semnificativ tensiunea arterială la adulți”.
・Beneficiu pentru rinichi
Rădăcina de cicoare este diuretică și stimulează producția de urină. Acest lucru ajută rinichii să elimine toxinele și excesul de lichide. Această creștere a urinării duce la eliminarea acidului uric și a excesului de lichide, care pot trata ulterior artrita, guta și infecțiile tractului urinar.
・Ajută la gestionarea greutății
Rădăcina de cicoare este o sursă surprinzătoare de fibre. Constă din inulină, o fibră probiotică, care nu numai că promovează sănătatea intestinului, dar ajută și la gestionarea greutății. Inulina crește senzația de sațietate și sațietate, ceea ce poate ajuta la reducerea aportului general de calorii. Acest lucru face ca cafeaua de cicoare să fie un plus excelent pentru un plan de gestionare a greutății. Mai mult, inulina ajută la gestionarea vârfurilor și a scăderii nivelului de zahăr din sânge, prevenind astfel nevoia de a mânca în exces.
・Reglează glicemia
S-a demonstrat că inulina din rădăcina de cicoare ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge prin încetinirea absorbției glucozei în fluxul sanguin, ceea ce duce la niveluri mai stabile de zahăr din sânge. Acest lucru poate preveni vârfurile glicemice și scăderea glicemiei.
Introdu cicoarea în dieta ta
Una dintre cele mai ușoare moduri de a introduce cicoarea în rutina ta este să consumi cafea cu cicoare în formă măcinată. Prepararea unei băuturi de cafea din cicoare este simplă și similară cu prepararea cafelei obișnuite. Cafeaua din cicoare există și ca versiune instant, ceea ce face procesul mult mai simplu și mai rapid.
Iată o rețetă pentru a face cafea din cicoare:
Ingrediente
1 lingură de pudră de cicoare prăjită, fără cofeină
1 cană de apă
Instrucțiuni
- Fierbeți apa într-o oală.
- Adăugați cafeaua de cicoare în apa clocotită.
- Adăugați lapte, smântână sau îndulcitor dacă doriți.
Ce zici să devii creativ și să extinzi modul în care utilizați cafeaua cu cicoare dincolo de o băutură tradițională simplă și fierbinte? Iată câteva idei:
・Latte cu cicoare
Amestecă laptele fierbinte cu cafea de cicoare pentru un latte bogat, cremos.
・Ice coffee cu cicoare
Prepară cafea de cicoare și las-o să se răcească, apoi servește-o cu gheață cu un strop de lapte vegetal la alegere.
・Smoothie de cicoare
Faceți cafea cu cicoare și las-o să se răcească, apoi adaug-o la rețeta preferată de smoothie pentru o schimbare unică de aromă.
・Coacerea
Utilizați cafea de cicoare în loc de jumătate din cantitatea de apă pentru prăjituri, checuri sau brownies pentru o aromă subtilă de cafea.
