Brusturele este o rădăcină cu calități purificatoare și de curățare, folosită de secole în diverse bucătării și leacuri tradiționale. Este cunoscut pentru aroma sa distinctă de nuci, pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate dar și pentru istoria sa veche. Află aici mai multe despre beneficiile acestei hrane sălbatice și cum să le aduci în viața ta!
Originar din Europa și Asia, brusturele crește în prezent aproape peste tot în lume și poate fi găsit adesea pe piețele asiatice unde este vândut ca legumă. Este cunoscut și sub numele latin „Arctium Lappa” și este înrudit cu floarea soarelui și margaretele. Nu este o plantă pretențioasă, așa că nu trebuie să o cauți prea mult dacă te plimbi pe câmpuri, pe poteci sau zone inaccesibile. Totuși, e nevoie de niște abilități de bază de grădinărit pentru a extrage rădăcina lungă, adâncă, în formă de morcov.
Cum crește brusturele și când să-l recoltezi
Brusturele are un ciclu de viață de doi ani. In primul an, planta face frunze late, cu partea superioară verde, iar pe spate sunt albe, cu aspect pufos, ca de lână, ceea ce face planta ușor de identificat. În acest stadiu, majoritatea substanțelor sale nutritive sunt concentrate în rădăcină și de aceea planta trebuie recoltată în primul an. Tulpinile și frunzele sunt, de asemenea, comestibile. Al doilea an, brusturele crește înalt și „energia” plantei este concentrată în părțile aeriene și flori.
Beneficiile pentru sănătate ale brusturelui
Pe lângă fibre, proteine și carbohidrați, brusturele – în special rădăcina – conține o gamă largă de vitamine și minerale. De asemenea, conține multe substanțe fitochimice care susțin diverse activități biologice. Iată câteva dintre beneficiile raportate ale rădăcinii de brusture:
∙ Antioxidant: S-a demonstrat că rădăcina de brusture luptă împotriva radicalilor liberi și împotriva stresului oxidativ, care poate provoca leziuni celulare și boli cronice.
∙ Antiinflamator: S-a demonstrat că rădăcina de brusture reglează sistemul imunitar. Poate ajuta la reducerea simptomelor artritei, dermatitei și afecțiunilor inflamatorii și ale pielii similare.
∙ Sprijină lupta împotriva diabetului: se știe că brusturele scade nivelul zahărului din sânge, îmbunătățește sensibilitatea la insulină și poate preveni complicațiile diabetului.
∙ Proprietăți antibacteriene și antifungice împotriva diverșilor agenți patogeni și infecțiilor bucale.
∙ Ajută în lupta cu cancerul: rădăcina de brusture poate ajuta la inhibarea proliferării diferitelor celule canceroase și, de asemenea, poate spori eficacitatea chimioterapiei și poate reduce efectele secundare ale acesteia.
Medium Medical vorbește despre beneficiile brusturelui
Mediumul medical a recomandat rădăcina de brusture drept unul dintre cele mai puternice detoxifiante și purificatoare pentru sânge. Potrivit acestuia, rădăcina de brusture poate ajuta în următoarele condiții:
∙ Probleme hepatice: poate ajuta la curățarea ficatului de infecții, metale grele și otrăvuri. În plus, poate ajuta ficatul să producă bilă și enzimele necesare pentru o digestie și un metabolism adecvat.
∙ Afecțiuni ale pielii: rădăcina de brusture poate ajuta la tratamentul rozaceei, acneei, eczemelor, psoriazisului și altor afecțiuni ale pielii. În plus, poate ajuta rănile să se vindece mai repede și să minimizeze cicatricile.
∙ Poate sprijini pierderea în greutate, creșterea părului, întărirea unghiilor și stimularea metabolismului.
∙ Rădăcina de brusture funcționează bine și ca analgezic în condiții inflamatorii.
Cum să consumi brusturele
Această rădăcină populară și versatilă oferă o mulțime de avantaje pentru sănătate și poate fi consumată în surprinzător de multe moduri! Te poți bucura de gustul său interesant și de calitățile nutritive consumând-o crudă, gătită sau chiar în sucuri. Testeaz-o și bucură-te de schimbare!
Iată câteva sfaturi despre cum să pregătiți și să vă bucurați de rădăcina de brusture:
Cum să pregătești rețetele:
Înainte de a începe orice rețetă, spală și curăță bine rădăcina de brusture pentru a îndepărta orice murdărie și gustul amar. Tulpinile pot fi decojite și consumate și crude. Frunzele nu sunt deosebit de populare din cauza texturii pufoase de pe spate.
∙ Pentru un gust crocant cu note de nucă, puneți rădăcina de brusture în salate, supe, tocane, cartofi prăjiți sau tocănițe.
∙ Pentru o gustare sau garnitură, tulpina de brusture poate fi pur și simplu curățată pentru a îndepărta partea tare și mâncată ca atare, sau cu tartine și sosuri.
∙ Rețete în stil asiatic: tăiați rădăcinile de brusture în felii subțiri și adăugați-le la cartofi prăjiți sau la un ramen delicios cu tăiței organici, precum Tăițeii de orez brun King Soba.
∙ Faceți-l într-un piure delicios: fierbe rădăcina de brusture în apă sau supă până se înmoaie și zdrobește-o cu ulei de măsline și ierburi pentru a obține un piure cremos.
∙ Taie rădăcina de brusture în bucăți mari și amestec-o cu ulei de măsline, sare, piper, usturoi și rozmarin și coace-o pe grătar pentru un deliciu crocant.
∙ Pentru a te bucura de puterile concentrate de vindecare ale acestei plante, pur și simplu adaugă extract de rădăcină de brusture procesat delicat într-o cantitate mică de apă și bea-l.
Băuturi cu brusture:
∙ Stoarce-l cu țelină, kale și mere pentru o băutură proaspătă, nutritivă.
∙ Infuzează rădăcina de brusture proaspătă în apă fierbinte timp de 10 până la 15 minute și fă un ceai. De asemenea, puteți adăuga miere, lămâie, ghimbir sau mentă pentru un plus de aromă.
∙ Combină rădăcinile de brusture și păpădie pentru a face celebra băutură de păpădie și brusture, atât de populară în Anglia încă din Evul Mediu.
∙ Rădăcina uscată de brusture este adesea folosită și ca ceai.
Este recomandat să întrebați medicul înainte de a lua orice supliment, inclusiv brusture, mai ales dacă sunteți însărcinată, alăptați sau luați medicamente.
